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大型酒店中式面点制作操作全过程基本信息书名:中式面点制作(烹饪专业)(附光盘)(中等职业教育国家规划教材)(附VCD光盘1张)作者:樊建国? 编者:樊建国出版社:高等教育出版社。 《中式面点制作(烹饪专业)》是由高等教育出版社出版的。媒体推荐文摘插图:(5)重点。要选用蛋糕粉,否则弹性不好、蜂眼不匀。(6)难点。加。